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Intercambio de recetas

¿Qué?

¿Por qué?

¿Cómo?

En un sentido general, el eje de esta sección es el intercambio en grupo de saberes culinarios. En un sentido más concreto, se organizan actividades basadas en la elaboración conjunta de diversas recetas y su degustación. Posteriormente, lxs participantes proceden también a la limpieza de los utensilios utilizados durante la preparación. Observamos así una totalidad en esta actividad, la cual funciona también como ejercicio de responsabilidad comunal alrededor del hecho gastronómico y pone en marcha otras herramientas más allá de las propiamente culinarias.

Propuesta de programación: la frecuencia de esta actividad es algo aún por decidir, pero un primer objetivo posible podría ser intentar llevarla a cabo una vez al mes.

La importancia de la comida como ritual, como punto de encuentro, es innegable. Esta sección va a retomar la estética relacional y el poder del intercambio gastronómico, especialmente en el contexto vasco y más concretamente en el barrio de Bilbao donde EC está localizado; zona urbana en movimiento constante, habitada y transitada por distintas comunidades, céntrica y periférica a la vez. Una buena excusa para el hermanamiento.

La comida no sólo como nutrición, sino como elemento al centro de la mesa, una mesa rodeada de personas: el núcleo de la socialización más genuina. Observar, analizar e intercambiar recetas, no sólo en la dimensión del placer (que es muy importante), sino también focalizando en la dimensión socioeconómica, histórica, geográfica, emocional… que pueden tomar distintas recetas, ingredientes o procesos de elaboración y preparación.

La inclusión de distintas formas de alimentarnos y la sensibilización en torno a temas de salud nutricional son también parte de esta actividad, incluyendo recetas de diversas dietas (crudiveganas, vegetarianas…), y de diversas necesidades (ejemplos habituales: las dietas sin gluten, sin azúcar, sin sal…).

Intercambio de recetas

Referentes

_Arroces del mundo de Sarean

_Talleres de cocina de Kitxen

_Los antiguos viernes de comida senegalesa en Baobab

_Kidekoop: Cooperativa agroalimentaria de Bilbao La Vieja que apuesta por los productos de cercanía, agroecológicos y de comercio justo.

_Y en general cualquier comida popular o herri bazkari

_Unx guía que lleve al grupo para hacer una receta entre todxs, comer entre todxs y limpiar entre todxs. La cocina como actividad comunitaria.

_Contar con colectivos y agentes culturales de la zona, invitar a gente a mostrarnos sus gastronomías. La cocina como intercambio intercultural, de saber y conocimiento.

_No sólo invitar a cocinerxs, sino a cualquiera que desee compartir sus creaciones, creaciones de su abuela… La cocina como portador de emociones y memorias.

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